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溫度是胚胎發(fā)育的首要條件。只有在適宜的環(huán)境溫度下家禽胚胎才能正常發(fā)育。
        
　　臨界溫度：指雞胚開始發(fā)育所需的最低環(huán)境溫度，亦稱“生理零度”。一般雞胚的臨界溫為23.9℃。
       
　　適宜溫度：通常雞胚胎發(fā)育的適宜溫度為37℃～38℃。 在25℃環(huán)境溫度下，機器孵化機設(shè)定的適宜溫度為：孵化期（1～19d）37.5℃～37.8℃，最適溫度為37.8℃即100oF；出雛期（20～21d）36.9o～37.2℃。 其它家禽的適宜溫度在此±1℃范圍內(nèi)，與孵化期的長短成反比。
        
　　溫度對胚胎發(fā)育的影響
       
　　高溫是影響孵化效果最主要的環(huán)境因素，主要包括：①影響胚胎發(fā)育：發(fā)育迅速，孵化期縮短，死亡率增加。②影響出雛：雛雞軟弱、干瘦、質(zhì)量下降；胚胎悶死多、孵化率低。
       
　　生產(chǎn)上應(yīng)盡可能避免高溫，特別是孵化后期。
        
　　低溫的危害主要表現(xiàn)在： ①胚胎發(fā)育慢，孵化期延長 ，死胎率增多；雛雞卵黃吸收不良。 ②孵化前期（1～7d）影響較大，孵化后期影響較小。