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2.1 存欄量

表1數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)肉牛存欄量前十名的省（區(qū)）保持不變，名次略有變化，增幅最大的三個(gè)?。▍^(qū)）分別是新疆（87.2萬(wàn)頭）、湖南（94.5萬(wàn)頭）、青海（159.3萬(wàn)頭）。

2.2 出欄量

2020年我國(guó)肉牛出欄量4565.5萬(wàn)頭，較2019年增加31.6萬(wàn)頭（見(jiàn)圖2），同比增長(zhǎng)0.7%，比2010年增長(zhǎng)5.7%。

2.3 牛肉產(chǎn)量

2020年我國(guó)牛肉產(chǎn)量672.4萬(wàn)噸，較2019年增加5.4萬(wàn)噸（見(jiàn)圖3），同比增長(zhǎng)0.8%，比2010年增長(zhǎng)27.1%。

表3數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)牛肉產(chǎn)量前十名的?。▍^(qū)）保持不變，名次略有變化，其中有四個(gè)?。▍^(qū)）出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，分別是山東（-13.6萬(wàn)噸）、河北（-1.6萬(wàn)噸）、新疆（-0.5萬(wàn)噸）、吉林（-3.2萬(wàn)噸）。

2021年，我國(guó)牛肉進(jìn)口233.29萬(wàn)噸，同比增加10%；平均到岸價(jià)格5354美元/噸，同比上漲11%；我國(guó)進(jìn)口的牛肉主要來(lái)自巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭及新西蘭，其中從巴西進(jìn)口85.85萬(wàn)噸，占比37%；從阿根廷進(jìn)口46.52萬(wàn)噸，占比20%；從烏拉圭進(jìn)口35.52萬(wàn)噸，占比15%；從新西蘭進(jìn)口20.18萬(wàn)噸，占比9%；從澳大利亞進(jìn)口16.28萬(wàn)噸，占比7%，其余從美國(guó)、加拿大及智利進(jìn)口。

2020年我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量為 6.27kg，同比增長(zhǎng) 5.6%，比2011年增加38.4%。

3.1 全國(guó)育肥牛產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，育肥牛市場(chǎng)價(jià)格上漲乏力

自2020年國(guó)內(nèi)“新冠肺炎”疫情緩解后，活牛運(yùn)輸及交易逐漸恢復(fù)正常，廣大肉牛育肥飼養(yǎng)從業(yè)群體的補(bǔ)欄積極性較高，為全國(guó)育肥牛產(chǎn)能的恢復(fù)奠定了基礎(chǔ)，2021年全國(guó)育肥牛出欄數(shù)量較上一年有所增長(zhǎng)，產(chǎn)能得以恢復(fù)，從而導(dǎo)致育肥牛價(jià)格出現(xiàn)整體回落，甚至呈現(xiàn)出“旺季不旺”的市場(chǎng)特征。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年育肥牛均價(jià)為34.04元/kg，2021年育肥牛均價(jià)為35.54元/kg，雖然從育肥牛的“年度均價(jià)”來(lái)看，2021年依然要比2020年高出4.41%，但是育肥牛價(jià)格于2021年第二季度開(kāi)始出現(xiàn)回落，即便是第四季度傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的到來(lái)都沒(méi)能改變育肥牛行情弱勢(shì)下行的局面，2021年12月份育肥牛均價(jià)已經(jīng)跌至34.93元/kg，與2020年下半年最高點(diǎn)時(shí)期的37.2元/kg相比，下跌了2.27元/kg(跌幅超過(guò)6%)。

3.2 商品牛源市場(chǎng)價(jià)格“觸頂回落”，犢牛、架子牛市場(chǎng)價(jià)格與育肥牛出欄價(jià)格之間倒掛現(xiàn)象有所緩解

表4 2021與2020年全國(guó)架子牛、公犢牛平均價(jià)格對(duì)比（單位：元/kg）

協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年末，體重在300-500kg之間的成年架子牛主流價(jià)格區(qū)間在44-52元/kg，體重200kg左右的商品公犢牛主流價(jià)格區(qū)間在56-66元/kg，優(yōu)質(zhì)母犢牛的主流價(jià)格區(qū)間在70-80元/kg，犢牛、架子牛市場(chǎng)價(jià)格與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛價(jià)差高達(dá)5000-6000元/頭，商品牛源市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到歷史性的峰值。

近年來(lái)，在國(guó)家相關(guān)扶持政策的引導(dǎo)和市場(chǎng)良好經(jīng)濟(jì)效益的拉動(dòng)下，能繁母牛養(yǎng)殖從業(yè)群體的養(yǎng)殖積極性顯著提升，擴(kuò)群、擴(kuò)產(chǎn)意愿十分強(qiáng)烈，牛源產(chǎn)能得到有效恢復(fù)，犢牛與架子牛的儲(chǔ)備量開(kāi)始上升，全國(guó)商品牛源儲(chǔ)備愈發(fā)充足；而隨著2021年全國(guó)育肥牛產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，育肥牛市場(chǎng)價(jià)格上漲乏力，傳導(dǎo)至商品牛源環(huán)節(jié)市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了相較于育肥牛環(huán)節(jié)更為顯著的下跌幅度，成年架子牛主流價(jià)格區(qū)間回落至30～40元/kg，公犢牛主流價(jià)格區(qū)間回落至36～46元/kg，繁育母牛的價(jià)格因牛源品質(zhì)與體重的不同，主流降價(jià)區(qū)間在3000～8000元/頭不等。

犢牛、架子牛的市場(chǎng)價(jià)格與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛現(xiàn)象也因此得到緩解，品質(zhì)相對(duì)優(yōu)良的商品牛源與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛價(jià)差約為1500～2000元/頭，與2020年度相比已經(jīng)出現(xiàn)明顯回落，肉牛育肥飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)明顯下降。

3.3 國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)價(jià)格再度刷新歷史高位，牛肉進(jìn)口繼續(xù)發(fā)揮市場(chǎng)補(bǔ)給作用

3.4肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)下滑

3.4.1 肉牛育肥飼養(yǎng)環(huán)節(jié)  

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)調(diào)研

注：1.育肥平均年度投資回報(bào)率=平均凈利潤(rùn)/(架子牛頭均購(gòu)買(mǎi)價(jià)格+頭均飼養(yǎng)總成本)/育肥周期×365 d×100%。

2.飼養(yǎng)總成本中包含精飼料、粗飼料、獸藥、人工、水、電、機(jī)械維修、以及死亡率分?jǐn)偟染C合分?jǐn)傎M(fèi)用。 

3.4.2 繁育母牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)調(diào)研

3.5 牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐進(jìn)一步加快

3.6 國(guó)內(nèi)政策利好帶動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

3.7 肉牛種業(yè)振興穩(wěn)步推進(jìn)

為貫徹落實(shí)《全國(guó)肉牛遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》，宣傳和推介優(yōu)秀種公牛，促進(jìn)和推動(dòng)牛群遺傳改良，定期公布種公牛遺傳評(píng)估結(jié)果。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司與全國(guó)畜牧總站發(fā)布了《2021年中國(guó)肉用及乳肉兼用種公牛遺傳評(píng)估概要》，公布了2021年全國(guó)32個(gè)種公牛站的28個(gè)肉用或乳肉兼用品種、2735頭種公牛遺傳評(píng)估結(jié)果， 77頭西門(mén)塔爾種公牛后裔測(cè)定結(jié)果以及613頭西門(mén)塔爾種公牛的基因組評(píng)估結(jié)果。評(píng)估工作的數(shù)據(jù)主要來(lái)源于我國(guó)肉牛遺傳評(píng)估數(shù)據(jù)庫(kù)中近5萬(wàn)牛只的生長(zhǎng)發(fā)育記錄，包括后裔測(cè)定的1081頭西門(mén)塔爾牛生長(zhǎng)記錄、與我國(guó)肉牛群體有親緣關(guān)系的5880頭澳大利亞西門(mén)塔爾牛生長(zhǎng)記錄，使肉牛遺傳評(píng)估準(zhǔn)確性大幅度提高。

4.1 育肥牛產(chǎn)能自主調(diào)節(jié)能力提升，持續(xù)挑戰(zhàn)市場(chǎng)行情傳統(tǒng)變化規(guī)律

由于2021年肉牛育肥飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)濟(jì)效益不甚理想，致使廣大育肥牛飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)者補(bǔ)欄意愿減弱，育肥牛出欄后的補(bǔ)欄率下降，2022年育肥牛產(chǎn)能將因此出現(xiàn)階段性下滑，預(yù)計(jì)進(jìn)入下半年育肥牛價(jià)格將因供應(yīng)數(shù)量的減少與需求量的增加而呈現(xiàn)小幅度的階段性恢復(fù)上漲趨勢(shì)；值得注意的是，由于近年來(lái)國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)價(jià)格處于歷史高位，根據(jù)資本逐利性的特征，投資肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的群體效應(yīng)增強(qiáng)，一定程度上提升了育肥牛產(chǎn)能的自主調(diào)節(jié)能力，因此2022年下半年后段，育肥牛價(jià)格漲勢(shì)或?qū)㈦S著產(chǎn)能的加速恢復(fù)再次受到抑制。

4.2 商品牛源市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)充足，價(jià)格走勢(shì)趨于平穩(wěn)

4.3 肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益階段性回暖，總體上升空間有限

4.4 智能化養(yǎng)牛漸成行業(yè)趨勢(shì)，“數(shù)智牛業(yè)”為鄉(xiāng)村振興賦能

4.5 優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品數(shù)字認(rèn)證，助推牛肉品牌建設(shè)

當(dāng)前，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)正歷經(jīng)高速變革期，在社會(huì)各界聚焦行業(yè)向好發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)內(nèi)部的洗牌也愈演愈烈，對(duì)于從業(yè)者專業(yè)性的要求顯著增高，企業(yè)所面臨的成本壓力與生存問(wèn)題現(xiàn)實(shí)而殘酷；近年來(lái)國(guó)家扶持政策不斷向著肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展傾斜，政策項(xiàng)目雖然可以“因勢(shì)利導(dǎo)”發(fā)揮助推帶動(dòng)作用，但最終扮演決定性角色的還是生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)者自身，肉牛養(yǎng)殖具有典型涉農(nóng)行業(yè)特征，特別是規(guī)模化養(yǎng)殖，投資大、周期長(zhǎng)、受氣候環(huán)境影響與自然條件約束較大、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱等問(wèn)題均是企業(yè)在現(xiàn)階段無(wú)法繞開(kāi)的重要關(guān)卡，因此我們依然要強(qiáng)調(diào)和提倡肉牛企業(yè)成長(zhǎng)中的“務(wù)實(shí)精神”，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，在日常經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中向細(xì)節(jié)求效益，避免非必要的資源損耗浪費(fèi)，真正實(shí)現(xiàn)“降本增效”，畢竟高質(zhì)量發(fā)展的前提，是健康與可持續(xù)。