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病從口入的寄生蟲病——旋毛蟲病

　　旋毛蟲病(Trichinellosis)是由毛形屬線蟲(genus Trichinella)寄生引起的一種危害嚴(yán)重的食源性人獸共患寄生蟲病。旋毛蟲的成蟲和幼蟲寄生于同一個(gè)宿主內(nèi)，成蟲寄生于小腸，幼蟲寄生在橫紋肌細(xì)胞內(nèi)。人主要因?yàn)樯郴虬肷澈行x肌幼蟲包囊的肉類而感染，嚴(yán)重時(shí)可以致人死亡。旋毛蟲病不僅給畜牧業(yè)生產(chǎn)、肉食品工業(yè)和外貿(mào)出口造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且對(duì)人類的健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，是一個(gè)非常重要的公共衛(wèi)生問題。

　　這種寄生蟲病幾乎所有哺乳動(dòng)物均可感染

　　旋毛蟲目前發(fā)現(xiàn)共有9個(gè)種和3個(gè)基因型，均可對(duì)人致病，其地理分布極為廣泛。旋毛蟲 Trichinella spiralis的宿主特異性極差，幾乎所有哺乳動(dòng)物均可感染。但是，不同種類的動(dòng)物對(duì)旋毛蟲T. spiralis的易感性不一樣，由于其對(duì)豬的高感染性，旋毛蟲呈世界性分布，也是人旋毛蟲病的主要病原。我國已經(jīng)報(bào)道的旋毛蟲種有旋毛蟲T. spiralis(主要感染豬)和固有旋毛蟲 T. nativa(主要感染犬)。

　　通過這些途徑，旋毛蟲病找上門來

　　動(dòng)物多因采食了含有旋毛蟲幼蟲包囊的肌肉而受感染;人主要是通過食入生肉、半生不熟或烹調(diào)時(shí)未達(dá)到能使肉中蟲體死亡的肉而發(fā)生感染。在旋毛蟲發(fā)育過程中，無外界的自由生活階段，但完成生活史則必須要更換宿主。

　　這些特征，可能感染了旋毛蟲病

　　家畜

　　家畜旋毛蟲病的臨床表現(xiàn)分為腸期和肌期。病豬在腸期可出現(xiàn)急性卡他性腸炎，粘膜出現(xiàn)浮腫性增厚，被覆粘液，粘膜表面形成點(diǎn)狀出血和小潰瘍。嚴(yán)重感染的豬可出現(xiàn)食欲減退、頭尾下垂、磨牙、腹部緊縮、疝痛、拉稀、發(fā)熱等。病豬在肌期可見發(fā)熱、發(fā)疹、食欲不振、肌痛、運(yùn)動(dòng)障礙、發(fā)聲異常、咀嚼吞咽困難、呼吸困難，不能起立。感染豬營(yíng)養(yǎng)不良、增重緩慢、明顯消瘦。重癥患豬可陷入虛脫，并于感染后2周左右死亡。感染6周后，臨床癥狀開始減輕。

人體

　　人體旋毛蟲病的潛伏期最短1天，最長(zhǎng)51天，一般為5～15天。潛伏期的長(zhǎng)短與疾病的嚴(yán)重程度有關(guān)，典型的旋毛蟲病全身性綜合癥(發(fā)熱、水腫和肌肉疼痛等)出現(xiàn)越早，臨床癥狀越嚴(yán)重。潛伏期之后即為急性或亞急性期，出現(xiàn)典型的綜合癥及各種并發(fā)癥。經(jīng)過治療后，藥物可以殺死旋毛蟲，急性病例的恢復(fù)很快，一般只需要數(shù)天到數(shù)周，但是癥狀完全消失需要較長(zhǎng)時(shí)間。

　　急性期患者主要表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、腹瀉、面部水腫、肌肉疼痛等全身不適;癥狀往往持續(xù)數(shù)周從而造成機(jī)體嚴(yán)重衰弱，重度感染者可造成嚴(yán)重的心肌及大腦損傷并可造成死亡。旋毛蟲可引起被感染者終身帶蟲，通常表現(xiàn)為原因不明的常年肌肉酸痛，重者喪失勞動(dòng)能力。

　　拉起禁戒線，把旋毛蟲病擋在門外!

　　1、加強(qiáng)肉類檢疫

　　認(rèn)真貫徹肉品衛(wèi)生檢查制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理。不準(zhǔn)未經(jīng)宰后檢疫的豬肉上市和銷售;感染旋毛蟲的豬肉要堅(jiān)決銷毀，這是預(yù)防工作中的重要環(huán)節(jié)。

　　2、病豬肉的無害化處理

　　目前，我國對(duì)旋毛蟲病豬的處理依據(jù)是《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》，實(shí)際應(yīng)用中可用高溫、輻射、腌制、冷凍等方法對(duì)病豬肉進(jìn)行無害化處理。高溫處理仍是目前最可靠常用的方法。

　　3、加強(qiáng)宣傳教育

　　要利用各種渠道和新聞手段，廣泛向群眾宣傳旋毛蟲病的危害性及防治工作的重要性。教育群眾改變生食或半熟食肉的不良習(xí)慣及不衛(wèi)生活動(dòng)。烹調(diào)、加工豬肉及其制品要徹底煮熟，不吃半生不熟的肉。貯存、銷售豬肉及其制品的店鋪、攤點(diǎn)要做到刀、案生熟分開，防止交叉污染。