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金水烏雞以泰和雞為基礎經(jīng)六年九個世代閉鎖群繼代選育而培育成的烏骨雞新品種，有三個品系：白羽絲毛系、白羽絲毛快長系和黑羽絲毛系。

1998年“金水烏雞選育”通過湖北省科技廳組織的專家鑒定，1999年“金水烏雞選育”獲得湖北省科技進步一等獎，2002年通過湖北省畜禽品種審定委員會的審定。

生產(chǎn)性能金水烏雞白羽絲毛系80日齡體重1千克，料肉比2.8∶1；白羽絲毛快長系70日齡體重1千克以上，料肉比2.74∶1；黑羽絲毛系70日齡體重0.64千克以上，料肉比3.36∶1。種雞就巢比例是10%以下，年產(chǎn)蛋216枚/只。

品種特征白羽絲毛系、白羽絲毛快長系：具有十大特征：即鳳頭、叢冠、白羽絲毛、毛腿、綠耳、胡須、五爪、烏皮、烏肉、烏骨。
黑羽絲毛系：除被覆羽毛是黑色絲毛之外，其它同白羽絲毛系。金水烏雞適應性強，全國各地均能飼養(yǎng)。